miércoles, 4 de noviembre de 2009

Brazo de gitano chocolate

Ingredientes:
Para la masa:
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50 gramos de harina3 huevos
1 yema de huevo
25 gramos de mantequilla
30 gramos de cacao en polvo
100 gramos de azúcar

Para la crema de chocolate:

1 tableta de chocolate para derretir
3 yemas de huevos
-30 centilitros de nata líquida
-4 cucharadas de azúcar
-Azúcar glass para decorar
Para el adorno:

Preparación:

1.Separar las claras de huevo de las yemas y en un bol batir las yemas con el azúcar hasta conseguir una mezcla blanquecina y espumosa (unos 15 minutos).
2.Montar las claras de huevo a punto de nieve dura (tienen que quedar muy firmes) con la batidora.
3.En otro recipiente, mezclar la harina con el cacao y añadirlo a las yemas.
4.Añadir la mantequilla derretida y las claras a punto de nieve.
5.Mezclar todo con las manos, teniendo cuidado de que las claras no se bajen.
6.Colocar una hoja de papel engrasado sobre la placa del horno y extender sobre él la masa anterior de forma rectangular.
7.Meter en el horno precalentado a 175 grados. Esperar unos 10 minutos o hasta que la masa esté hecha.
8.Sacar del horno y dejar que se enfríe.
9.Preparar la crema. Derretir el chocolate.
10.Echar en un cazo las yemas de los huevos batidas con el chocolate y el azúcar.
11.Sin dejar de remover y sin que hierva, esperar hasta que espese la crema.
12.Retirar del fuego y dejar enfriar.
13.Montar la nata con la batidora e incorporarla a la crema cuando esté fría.
14.Repartir la crema de chocolate sobre la masa reservada.
15.Enrollar el brazo de gitano con ayuda del papel.
16.Derretir la cobertura de chocolate y cubrir con ella el pastel.
17.Meterlo en la nevera.
18.Adornarlo con las frutas y el azúcar glass, rayarlo con un tenedor, para darle forma de tronco.

con este día frio que hace en madrid, lo único que me apetece es un poco de chocolate. Uno de mis postres preferido es este. Os iré poniendo las recetas que más me gustan.

Besitos, feliz semana.

1 comentario:

Le Petit Paquebot dijo...

bonica!! cómo me alegro de que me escribas a ver si nos vemos no voy al nómada pero si tu vas os hago una visitilla.
Besos mil!